羊肉胡萝卜饺子馅的做法有哪些步骤?在寒冬里人们总是热衷于吃饺子,在老家有“过年吃饺子”的习俗。想起奶奶,也想起奶奶做的羊肉饺子,没有一点腥膻味,香而不柴,那是我吃过的*好吃的饺子,今天就来看看奶奶传给我的羊肉胡萝卜饺子馅的做法秘诀吧……
羊肉胡萝卜饺子馅的做法,需要的材料: 面粉600g、羊肉500g、胡萝卜300g、葱 适量、姜 适量、花椒水 适量、花生油 适量、料酒 适量、香油 适量、生抽 适量、味极鲜酱油 适量、胡椒粉 适量、盐 适量、鸡精 适量
羊肉胡萝卜饺子馅的做法:
1.取600g面粉,倒入盆中。
2. 加少许盐,用凉水和成面团,饧置片刻。
3. 羊肉提前取出化冻,胡萝卜去皮洗净。
4. 化冻后的羊肉用刀切成碎丁,再剁细腻。
5. 分次加入花椒水,继续剁直到花椒水被羊肉吸收。
6. 胡萝卜切片,用热水淖一下。
7. 把胡萝卜切成碎末。
8. 将葱姜剁碎。
9. 将料酒、生抽、味极鲜酱油、胡椒粉和姜末加入羊肉中,搅拌均匀。
10. 加入胡萝卜和葱末。
11. *后加入花生油、香油、盐和鸡精调味,充分搅拌好。
12. 将面团放置案板上,稍揉,搓成长条。
13. 分割成小剂子,按扁擀成饺子皮。
14. 按自己习惯的方式包饺子吧。展示你能耐的时候到了,尽可能多的添馅吧,制造薄皮大馅的效果哈~
15. 锅中倒入足量的水,烧开后下入饺子。
16. 再次开锅时点一次凉水,该步骤重复3次,*后见饺子膨胀浮起,就代表熟咯!
17. 盛好饺子。上桌开吃吧~
18. 准备好调的酱汁,蘸着吃吧!羊肉的饺子一定要趁热吃,不然味道就不纯正咯!
羊肉胡萝卜饺子馅的做法小贴士:剁羊肉时加入花椒水,目的是去除羊肉的膻气。