传统徽菜的做法---黄山炖鸽的做法

2012-11-30来源 : 3158招商加盟网

黄山炖鸽是安徽的传统名菜。汤清鲜,鸽肉酥烂,山药清香滑口。此菜营养丰富,易于消化,有补脑健身,增强记忆力的食疗功效。

食材明细:乳鸽一只山药100克青菜少许葱姜 各15克冰糖 少许盐 适量鸡汤 500克料酒 15克

黄山炖鸽的做法

1. 准备好所有的食材。

2. 乳鸽洗净入开水中焯烫过凉备用。

3. 炖盅放入葱段和姜片,料酒,冰糖。

4. 再放入去皮切片的山药和焯烫过的乳鸽。

5. 加入适量的鸡汤。

6. 加上盖子入蒸锅中,隔水蒸制2个小时。

7. 青菜摘洗干净入开水中焯烫一下。

8. 蒸好的鸽汤取出,加入盐调味,再放入烫过的青菜即好。

小贴士

鸽子可在卖的地方让人宰杀好,回来再洗净备用。

入蒸锅的炖盅一点要加盖,以免水蒸汽入碗中,影响汤品的鲜美。

青菜焯烫的时候可在水中加点盐,这样焯烫过的青菜颜色翠绿。

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