特色风味川菜的做法 梅干菜炖肉

特色风味川菜的做法怎么样?小时候经常吃奶奶做的梅干菜捂肉，但是当我掌勺的时候，我不太懂，我把梅干菜和肉直接炖一起了。也不能全怪我，我看我爸妈都这么烧的，有其母必有其女啊!爸爸妈妈每次烧的梅干菜炖肉都是一*而光，算是家中比较**的菜了。所以，我觉得菜不是一定要按*传统*地道的做法做才叫好菜，存在即是合理，好吃就是王道!

梅干菜炖肉

特色风味川菜的做法原料：

1斤五花肉、1-2两陈年梅干菜

特色风味川菜的做法：

1、将肉先在锅中炒至变色，烹入适量料酒炒匀，然后冲入大半锅热开水;

2、倒入梅干菜拌匀，再次煮开后转小*炖1个半小时左右;

3、*后15分钟可调入适量冰糖。

特色风味川菜的做法小贴士：

1、必须选择陈年的梅干菜;

2、必须选择新鲜的五花肉;

3、将肉先炒过之后再炖，特别的香醇;

4、水一定要一次加足，10分水煮到剩3分水的样子比较合适;

5、炖足1个半小时，肉比较软烂，汤中出油，梅干菜中吸满油的状态。