风味川式小吃的做法大全 四川凉面的做法

风味川式小吃四川的凉面，那麻辣鲜香爽口的感觉，确实可刺激人的味蕾。让我们一起看看这风味小吃是怎么做的吧!

主料：面条(生500、小麦面粉700克、鸡蛋2个、黄瓜少许

调料：食盐4克、醋半勺、蒜(汁)、生抽半勺、香油3克、水130克、芝麻少许、辣椒油5克、小葱少许

四川凉面的做法

1、面粉+鸡蛋水，揉至没有干粉的状态(面条机做面条我通常面和水的比例为5：2，手揉几下会觉得非常硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，感觉揉不到一块儿似的，没关系，尽量的把碎屑都包在大块的面团里面，用擀面仗稍压扁一点就行了，千万别觉得干加水。)

2、面条机调至压面1档，把按扁的面团往里塞，另外一只手在下面接着往外拉即可。滚过一圈后，会发现非常不均匀，别着急，折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑的。

3、每次滚过后，沾些干面粉，折叠一下，再继续滚一遍，一直滚到足够光滑为止

4、面条机换到切面功能，放入压好的面片，出来的就是面条了

5、面条做好就简单了，像平时煮面条一样把面条煮熟，捞出来后马上加香油用筷子挑散防止面条粘连

6、黄瓜切丝备用

7、生抽、盐、熟芝麻、辣椒油、醋、蒜水、葱花混合成调味汁，浇在面条上拌匀即可