特色风味川菜做法大全 富含钙质的清鲜盐水虾

特色风味川菜做法大全怎么样?一盘盐水虾，简简单单，毫无粉饰，却是我记忆中宴客不可少的家常菜。哪怕是在过去不那么富裕的时候，但凡过年过节，爸妈都会准备一盘盐水虾端上桌。说也奇怪，就是这么无需任何修饰的原始做法，却往往是饭桌上*早被消灭干净的，足见大家对它的热爱。

大概是北方海鲜少的原因吧，我从小就喜欢吃鱼虾，早些年这待遇只有赶上节日才有，后面它们出现在餐桌上的频率就越来越高了。我老妈老爸也很喜欢喜欢给我做鱼、做虾吃，在他们的观念里，多吃鱼虾会聪明。

且不说是否会变聪明这回事，但虾富含钙质这一点是毋庸置疑的，其所含的钙量居各种动植物食品之冠，而且虾肉味道鲜美、营养丰富，还含微量元素硒，特别适宜老年人和儿童食用。家有正在长身体的宝宝或课业繁重的学生，妈妈们都可以给孩子多吃点虾，补脑又补钙。

盐水虾属于江苏菜，是一道非常大众化的家常菜。经水煮过的鲜虾，口味咸鲜，而且外壳通红，看起来非常美观，这也是宴客餐桌上不可缺少它的主要原因之一吧。煮盐水虾的水中可以投入各种调料，随个人的喜欢就好，不过注意不要种类太多、量太大，以免影响鲜虾的清鲜口味。

盐水虾

特色风味川菜做法大全原料：

主料：鲜虾300g

配料：姜1块、葱1根

调料：八角1个、花椒20颗、料酒1大勺、盐适量、醋1大勺

特色风味川菜做法大全：

1、鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段;

2、轻轻剔除虾线，再次用清水冲净;

3、葱切段，取一半姜切片;

4、锅中加入适量的清水，放入葱姜;

5、再撒入八角和花椒;

6、*后加入适量料酒，大*煮开;

7、倒入鲜虾，转中*煮2分钟;

8、加入适量盐，继续煮3分钟;

9、加锅盖焖10分钟，让虾**入味;

10、焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中;

11、根据个人口味加入适量醋;

12、充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。

特色风味川菜做法大全小贴士：

1、做盐水虾*好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感;

2、加入适量料酒可以去除虾的腥味;

3、八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味;

4、虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。