鲜香美味香辣羊肉火锅的做法

在这么寒冷的冬季，选择吃*锅是不错的选择。羊肉*锅有御风寒的作用。所以在冬季吃*锅是很不错的。下面就由小编带大家一起学习鲜香美味香辣羊肉*锅的做法吧!

主料：羊肉

辅料：料酒 冰糖、老干妈香辣酱 生姜、葱白 干辣椒、陈皮 莲藕干、无花果干 红枣、大蒜 花椒、香叶 桂皮、八角 草果、小茴香 老抽、蚝油 生抽、盐

香辣羊肉*锅的做法

1. 水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水;

2. 锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小*炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒;

3. 加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;

4. ***加入漫过所有材料的开水;

5. 大*煮开，转中小*慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。

小贴士

1.羊肉*好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小;

2.各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加;

3.爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味;

4.炖煮肉类，*好***加入足够的水，不要中途添加水(实在不行，加开水)，否则味道会大打折扣;

5.调味的盐*好*后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。