推荐 贵州特色菜之遵义豆花面

今天我为大家介绍的是我家乡贵州遵义一道特色家常菜—豆花面，好久都没回贵州了哟，太想念那个味道了，今天带着大家一起去做做，味道很好哦。

制作遵义豆花面材料：

主料：

小麦面粉适量。

辅料：

黄豆适量，鸡蛋适量，淀粉适量，猪肉馅适量，花生适量，豆腐适量，鱿鱼(干)适量，猪蹄适量调料，食盐适量，葱适量，姜适量，菜籽油适量，麻油适量，辣椒油适量。

制作遵义豆花面步骤：

一、“宽刀面”选用上等面粉掺和新鲜鸡蛋，再加少量芡粉和碱水制作而成，成品面条比普通面条宽一些，稍长一些。

二、“豆花”，选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵。

三、“佐料”有肉末、麻油，熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁等，有的还加上碎细的鱿鱼、鸡丁、猪蹄筋等。

四、食用时将煮熟的面条盛装在1碗内，盖上煮熟的豆花，盛上豆浆。用1小碟拌匀的佐料。用筷子将面条和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃。