外出多年的我现在好想吃上我们家乡的一道特色菜—坛子肉。虽然自己会做,但总觉得还是要自家吃才有那个味。下面我就把我们家乡的这道坛子肉的做法详情介绍给大家。
【原料】猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、*腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。蘑菇25克
坛子肉的做法详情:
1,猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出,猪肉切成7厘米见方的块,鸡肉切块。
2,鸡蛋煮熟,去壳,裹上细于豆粉,入猪油锅炸成黄色捞出。
3,冬笋切成滚刀块。
4,*腿切粗条,金钩、墨鱼精水涨发后洗净。
5,在陶质小坛内垫放猪骨,将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、*腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内,加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜(拍破)、葱(挽结))胡椒(拍碎)、口蘑(涨发),并掺入鲜汤,然后用纸(润湿)封严坛口,将坛置谷糠壳。
6,*上煨约五六小时后揭去封纸,取出装姜、葱、口蘑的纱布袋,装入盘中即成。