家常麻香腰花的做法大全

今天为大家介绍的这道菜—"麻香腰花"是一家餐厅的招牌，味道很好。有住在重庆沙坪坝的朋友可以去“美位美味”这家餐厅去试试。麻香腰花是一道家常菜，在家做非常的方便简单，下面为大家详细介绍麻香腰花的做法步骤，望大家喜欢。

麻香腰花材料：

主料：

猪腰子350克，

辅料：

油菜心100克，盐5克，酱油20克，料酒5克，味精3克，葱10克，姜8克，蒜10克，淀粉4克，花椒5克，辣椒5克，油80克。

麻香腰花做法步骤：

(1)将腰子从中间片开，片去中间白色物质，用刀斜切。十字花刀，使腰子表面均成小方块状，然后将腰子还原形状，再切成宽2厘米的条即可。

(2)将腰子放人开水中氽一下，每个条均向一个方向卷成卷时捞出。

(3)葱、姜、蒜切成末，油菜心洗净。

(4)将葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、味精、淀粉放人碗中，调成碗汁。

(5)炒锅上*，加油，放人花椒、辣椒煸炒，炒至花椒黑、辣椒紫时，将沥干水分的腰子与油菜放人同炒，受热均匀后，倒人碗汁，翻炒均匀，即可装盘。烹调时也可以在碗汁中加入糖5克，以减轻菜肴中的麻辣味。