赖汤圆的做法有哪些技巧?生活中那些可能不太复杂、可能不太奢华、可能不太专业的美味佳肴,给亲人、给爱人、给友人、给自己的记忆中,留些有情有义的味道。记得上学的时候,老师说,习题自己做过了才是真正的会,才能记忆深刻;学车的时候,教练说,自己开车走过的路线就一定记得,下次就不会走错。其实,美味佳肴也是一样,自己烹制过的,特别是用心烹制过的,一定让你和你身边的人记忆犹新。一起来看看赖汤圆的做法吧!
赖汤圆的做法,需要的材料:糯米500克、大米75克、黑芝麻70克、白糖粉300克、面粉50克、板化油200克、白糖及麻酱各适量。
赖汤圆的做法:
1、将糯米、大米淘洗干净,浸泡48小时,麻前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆,装入布袋内,吊干成汤圆面。
2、将芝麻去杂质,淘洗干净,用小*炒熟、炒香,用擀面杖压成细面,加入糖粉、面粉、化猪油,揉拌均匀,置于案板上压紧,切成1.5厘米见方的块,备用。
3、将汤圆面加清水适量,揉匀,分成30坨,分别将小方块心子包入,成圆球状的汤圆生坯。
4、将大锅水烧开,放入汤圆后不要大开,待汤圆浮起,放少许冷水,保持滚而不腾,汤圆翻滚,心子熟化,皮软即熟。
5、食用时随上白糖、麻酱小碟,供蘸食用。
赖汤圆的做法小贴士:赖汤圆其色滑洁白,皮粑绵糯,甜香油重,营养丰富。