食在成都，做个幸福的吃货-成都龙抄手的做法【图】

成都龙抄手的做法有哪些技巧呢?做一个正宗的吃货是一件不容易的事情，不但知道吃的技巧还要知道做的方法，成都是一个美食之都，作为一名吃货对成都诱人的美食垂涎已久，龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为成都小吃的佼佼者，不过听说成都龙抄手的**并不信龙哟，还是先来看看成都龙抄手的做法吧!

成都龙抄手的做法，需要的材料： 精粉500克、猪腿肉 500克、肉汤 适量、胡椒面 适量、味精 适量、姜 适量、香油 适量、川盐 适量、鸡油 适量、鸡蛋 2个

成都龙抄手的做法：

1.把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。

2.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。

3.将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。

4.用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。

成都龙抄手的做法小贴士：龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。