冬日的诱人美味重庆麻辣火锅的做法大全

在寒冷的冬天吃*锅是一大享受，吃*锅是一件很温暖幸福的事。一家人围着在热腾腾的烟雾里煮自己爱吃的菜。一起看看那诱人的重庆麻辣*锅的做法大全。

材料：牛肝100克、瘦牛肉(黄牛瘦、牛髓100克、牛肚250克、卷心菜1000克、葱50克、青蒜50克、香油40克、味精4克、辣椒粉40克、姜50克、花椒4克、食盐10克、郫县豆瓣125克、料酒15克、牛油(熟)200、高汤(牛肉汤)

重庆麻辣*锅的做法：

调料：豆豉40克

1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起

2、肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段

4、鲜菜(莲花白、芹菜、)卷心菜、豌豆苗均可)，用清水洗净，撕成长片

5、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中*上，下牛油75克、烧至八成熟(约180℃)时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺*上，放入料酒、豆豉、醒糟汁100克，烧沸出味，撇尽浮沫，即为*锅卤汁

6、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供食用。临吃时)将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入*锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油