特色青椒辣酱炒鸡腿肉的做法

我一直都不敢再外面的餐馆里吃鸡肉，因为觉得不放心，还是在自家做的来得踏实。以前做过什么芋儿鸡和姜爆鸡丝，今天就来道青椒辣酱炒鸡腿肉，换换口味。下面我就为大家介绍这道 特色青椒辣酱炒鸡腿肉的做法。

材料：鸡腿两只、青椒500克、干辣椒十个、花椒二十粒、姜一块、*蒜一块、葱两根、豆瓣酱15克、老抽10ML、生抽10ML、料酒10ML,盐3克、糖3克、淀粉5克

青椒辣酱炒鸡腿肉的做法：

1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。

2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。

3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。

4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小*炒出红油。

5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。

6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。