【推荐】早餐就吃皮蛋瘦肉粥

早餐吃点啥？我们很多时候都会为我们吃点什么而纠结一会儿，今天小编为大家**早餐就吃皮蛋瘦肉粥，希望大家喜欢！

皮蛋瘦肉粥材料：

主料：猪肉、大米、松花蛋(各适量)

辅料：姜 ，水，盐 ，油(各适量)

皮蛋瘦肉粥的做法步骤：

一、挑米：煮粥用的米*好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软;

二、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的;

三、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前**腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;

四、煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，*不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这**个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

五、先大*，后小*，*候要足：水沸了，下了材料后，先大*煮20分钟，然后再转小*煮1个半小时，*候足，粥就绵软入味而且容易消化;

六、粥的质感处理：在转小*煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮*后半小时，然后关*。第二个皮蛋在关*前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。