家庭自制麻辣火锅鱼的做法

很久就没吃*锅鱼了，现在加上天气慢慢的冷起来，很想吃*锅了。于是自己去市场买鱼买菜自己在家做麻辣*锅鱼。

食材明细：草鱼(三斤左右)一条青菜 豆芽 适量鸭肠 毛肚 海带 丸子 适量土豆粉 粉条 适量以及想吃的东东 适量辣椒酱 150克郫县豆瓣 20克麻椒 10克盐 糖 鸡精 酱油 味极鲜 适量大枣 3个干辣椒切段 20克*锅底料 少许淀粉 桂花酒 适量鸡蛋清 1个葱 姜 蒜 香菜 适量

自制麻辣*锅鱼的做法

1.草鱼刮鳞去内脏 洗净

2.剪去鱼鳍 鱼身上水擦干 刀磨快

3.手布放在鱼尾处 刀从鱼尾平切 两面相同 拔除鱼刺

4.刀倾斜30度 从尾部开始把鱼片成2mm左右鱼片(不要带皮) 片到腹部时去掉腹部大刺继续片(自己片的时候没法拍照 只能拍片片好的)

5.片好的鱼片放入碗中 加盐 糖 鸡精 酱油 味极鲜 桂花酒拌匀 放入冰箱冷藏腌渍4小时6.腌好后加入一个蛋清 从中间向外搅拌搅拌均匀 放置10分钟 加入淀粉搅拌均匀7.油烧熟 然后放置到三成热 开* 鱼片放入油锅 鱼开始变白捞起

8.锅里放油 烧热 加入辣椒酱 郫县豆瓣 炒香 再加入干辣椒 麻椒 葱姜蒜和一点*锅底料 炒香 加入水烧开 加入大枣

9.加入鱼皮和鱼骨头水烧开 放调料调味 加入少许桂花酒和一**的醋 小*熬半小时

10.把汤倒入电磁炉用的锅 放在电磁炉上 开大*放入鱼片和鱼头等水再次开起 加入葱段 香菜

11.把准备好的鸭肠 毛肚 丸子 青菜等放桌上涮吧