台式小吃做法大全 手打鲮鱼丸的做法

台式小吃做法大全主料：

去骨的鲮鱼肉(500克，大概一家4、5口人的量)

配料：葱花(少许)胡椒粉(两茶匙)盐(适量)麻油(适量)生粉(两茶匙)

台式小吃做法大全：

1.去骨的鲮鱼肉晾干，竖切成条状，再横切成小粒状(切得越细下步剁就省力哈)。

2.把切粒状的鲮鱼再剁成碎，剁好后加盐、生粉、胡椒粉

注意：这个步骤千万别加麻油，加了油手打起不了胶。

3.加了配料的鲮鱼肉，顺一个方向搅匀。

4.搅匀后拿起整块鱼块用力打，距盘子20-30公分，不停的打啊打，打20-30分钟，直到起胶，见上图。起胶--拿起整块鱼块不分离，糊成一团(个人解释哈)。上图就是开始起胶了。

5.起好胶的鱼块加点葱花、麻油，搅匀备用。准备一碗清水湿左手(个人习惯)，右手拿勺(勺子也沾湿)，从拇指和食指间挤出一个小团，用勺子勺起就成型了哈。

6.成品图哈!为啥货不版啦?其实外面的雪耳是临时裹上的，很难裹的说，比较滑。因为之前是想用胡萝卜条做个架子再放丸子。但可恶的我，竟然忘了买胡萝卜，拍得太累，不想出去买了。其实这样搭配吃起来口感很好，两样都很清爽，鱼丸好鲜好弹牙哦!

台式小吃做法大全小贴士：

雪耳用温开水泡开，切碎就OK。

这道菜，个人觉得作为年夜菜非常合适，口味清淡，营养丰富，食材简单但见得心思，特别适合老人和小孩食用，吃鱼不用挑骨头哈!如果你家还是红烧鱼、清蒸鱼，今年不妨放点心思做做这道手打鲮鱼丸吧!

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