老北京面食饼的做法 老北京糊塌子

老北京面食饼的做法，我想这大概是西葫芦*出彩的吃法了吧，**把西葫芦清鲜的滋味发挥到了**呢，据说糊塌子的原名本是“瓠塌子”，后因西葫芦产量大易购买，便逐渐由西葫芦替代了瓠子做主料。

2元*自制*省事省力的老北京糊塌子

原料：

西葫芦、鸡蛋、面粉、盐、花椒粉、鸡精、葱末。

老北京面食饼的做法：

1、把西葫芦用清水洗净;

2、用擦菜器把西葫芦擦成细丝;

3、在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋;

4、在放入一些切碎的葱花，撒上一些盐;

5、在撒一些提味的花椒粉;

6、接着倒入一杯面粉;

7、将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟;

8、用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉;

9、直至搅拌成上图三的状态即可;

10、在做热的平底锅里放一小勺油，油热后舀一勺面糊摊成饼状;

11、待一面金黄后翻面，煎至金黄色就可以出锅了;

12、糊塌子要现吃现做，吃时要蘸上一些蒜醋汁。

老北京面食饼的做法小贴士：

1、西葫芦本身富含水份，在放入调味的盐份后也会浸出水份，因此在制作糊塌子时，不必再额外添加清水。

2、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量，鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。

3、将调好的面糊，静置几分钟后再入锅，会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。

4、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的，这样口感才会好;比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。

5、制作糊塌子尽量使用不粘锅，这样不容易粘锅底，会很轻松的制作出漂亮的糊塌子。

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