正宗风味北京涮羊肉的做法

正宗风味北京涮羊肉的原料：羊肉1500克 白菜300克 粉丝300克 虾米50克 韭菜花适量 腐乳(红)适量

调料：食盐适量 酱油适量 醋适量 味精少许 香菜适量 高汤2500克

正宗风味北京涮羊肉的做法

1、正宗风味北京涮羊肉，将细嫩羊肉切成大薄片;粉丝水法好，剪段;白菜择洗干净，切成大条块。以上各料分别装入盘，上桌待用。香菜择好，切成段

2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内，供蘸食选用

3、*锅添上鲜汤，放入海米，点*上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。*后，在把白菜、粉丝放入锅内，等百菜、粉丝熟时，放入精盐、味精、酱油，捞出即可食用

菜品特色：肉质鲜嫩，不膻不腻系京菜传统风味。

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