台湾特色小吃的做法 凤梨酥的做法

台湾特色小吃的做法酥皮配料：

低粉45克，奶粉10克，奶酪粉5g，黄油35克，鸡蛋15克，糖10克，盐1/8小勺(一共做了7个皮子)

凤梨馅配料：冬瓜(去皮去籽)900克，菠萝(去皮)400克，细砂糖60克，麦芽糖60克(可做14份馅)

台湾特色小吃的做法：

1、黄油软化以后，加入糖、盐，用打蛋器打发。

2、倒入蛋液，打发至与黄油**融合，呈羽毛状。

3、低筋面粉，奶酪粉和奶粉混合后筛入黄油里。

4、台湾特色小吃的做法，用刮刀拌匀，使粉类和黄油**混合。

5、冬瓜去皮去籽，切小块备用。锅里烧开水，放入冬瓜，煮到变成透明。

6、菠萝切很小的块，放在纱布里挤出之水，剩下的果肉剁碎备用。

7、麦芽糖如果是放在冰箱保存的，需要提前拿出来软化。

8、下面开始煮冬瓜，锅中的水烧开后放入冬瓜块。

9、煮到冬瓜透明，就可以捞出冷却。

10、台湾特色小吃的做法，冷却后，用纱布包起来，挤掉水分。

11、冬瓜水丢弃不用，把冬瓜肉放在案板上剁成蓉。

12、下面开始炒馅了。把菠萝汁、细砂糖和麦芽糖放入炒锅，大*煮开以后转小*，直到糖**溶解。

13、把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里，用小*慢慢翻炒。

14、台湾特色小吃的做法，炒到水分会慢慢变少，馅儿也就成型了

15、做好的凤梨馅盛出来放在盘子里，冷却后使用。

金灿灿的很漂亮吧!这馅儿的味道真是**喜欢!好吃的不得了~~

台湾特色小吃的做法，下面就是*头疼的一步了，刚开始我也用虎口收馅的方法，可这皮子真是没有延展性，一推就破。只好用舒浛阿姨的方法，把皮子弄成两个小皮子，然后对半包，这样虽然包上馅了。可定型的时候又出问题了。一按进模具里就开裂，连续试了三个，不论我按压的多么温柔，都会裂开。于是我也动歪脑筋了，反正怎么能整出来怎么是!~

16、凤梨模在手粉里滚一下，放在烤盘上。

17、台湾特色小吃的做法，皮子料分两份，馅拿一份按扁，放进模具里，填上馅料，再盖一块皮子进去，按实。

18、倒扣模具，轻轻推出。嘿嘿~~还不错吧!

19、烤箱预热，165度，15分钟左右。

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