街边美味小吃做法大全 卤水豆腐蛋的做法

街边美味小吃做法大全原料：

大块油豆腐 鸡蛋(6只)

调料：卤水汁 糖(可不加)

街边美味小吃做法大全准备：

1. 鸡蛋提前从冰箱中取出，使其回至室温。

街边美味小吃做法大全：

1. 卤水汁按瓶身上的稀释比例调配好煮开(可加入少许糖)，加入豆腐煮约15--20

分钟，捞出;稍凉后改刀切片;卤水汁晾凉备用。

2. 锅内加入水(可**没过鸡蛋的水量)，加入2小勺盐煮开。

3. 街边美味小吃做法大全，加入鸡蛋。

4. 加盖煮约7分钟(*稍调小些，保持沸腾即可)。

5. 立刻捞出冲凉水，直至**凉透。

6. 街边美味小吃做法大全，去壳后浸入凉透的卤水汁中约4小时。

7. 装盘时可用棉线将鸡蛋剖开(棉线比利刀更适合切割溏心蛋)。

街边美味小吃做法大全小贴士：

我家大厨用的是现成的大块油豆腐，超市豆制品柜台有售;也可自己用老豆腐炸过再卤。

李锦记的卤水汁，味道偏咸，可加入少许糖中和一下。

煮鸡蛋的水中加入适量盐，可帮助防止鸡蛋开裂;使用室温鸡蛋也能减少开裂。

街边美味小吃做法大全，煮鸡蛋的时间请根据实际分量调节，照片中的鸡蛋是6个同煮，煮了6分钟，略显嫩些，建议延长1分钟。

食用溏心的鸡蛋，需要选用安全性更高的生鸡蛋，切记。

豆腐如需热食，可在微波炉内加热。

街边美味小吃做法大全，先卤豆腐的话，先将卤水汁煮开后再加入豆腐;先卤鸡蛋的话，也先将卤水汁煮开，**凉透后再放入鸡蛋。

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