(配图)五味香辣鸭

鸭子可做成烤鸭、板鸭、香酥鸭、啤酒鸭、香辣鸭、鸭骨汤、熘鸭片等等各种美味。在众多做法里，我*喜欢的是自己家常版的五味香辣鸭，它制作简单却十分鲜美，不但五味齐全，***也很高，只要记牢了步骤，就算是新手也能做得很美味。

五味香辣鸭主料：

鸭子半只(1000克)

配料：*腿、干香菇、红椒、芹菜、香葱、生姜、蒜瓣

香料：山药2片、八角2个、桂皮少许、花椒少许、枸杞少许、川穹少许、红枣3个、干红椒5个

调料：食盐1.5茶勺、料酒2汤勺、生抽1汤勺、酱油2汤勺、冰糖适量

五味香辣鸭的步骤：

1：主料：鸭肉1000克。

2：配菜，其中干香菇是已经提前浸泡好的。(配菜可根据自己喜好进行搭配)

3：所用到的香料。

五味香辣鸭的做法：

1：鸭肉切合适的大小，和冷水一起入锅，加入几片拍碎的生姜，和一个葱结一起烧开，烧开后调入2汤勺的料酒，再次煮开后捞出鸭肉冲洗干净。(生姜和香葱拍碎后更香，能更好的去腥)

2：洗好的鸭肉控干水分备用。(如果不控干水份，就变成了煮，在炒的时候就不能炒至金黄而带来浓郁的香味)

3：起锅热油，油温热时候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮，煸出香味。(八角、花椒、桂皮过油炸后更香)

4：下入鸭肉翻炒至肉质紧缩，表面金黄。

5：调入1汤勺的生抽和2汤勺的酱油，炒至鸭肉上色。

6：下入*腿、干香菇、红枣、枸杞、川穹、红枣、干红椒、山药翻炒均匀。

7：加入没过食材3/4的热水，盖上盖子大*烧开转中小*炖40分钟左右。

8：待汤汁剩余1/3时，调入1.5茶勺的食盐和5、6个小冰糖翻炒均匀，再煮十分钟左右。

9：煮至想要剩余的汤汁量时，加入切好的红椒片和芹菜段。

10：翻炒几下即可出锅。

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