我是一个很喜欢吃卤菜的人,这是不争的事实,尤其是卤乳鸽。现在呢生活条件好了,随时都能吃得上,在超市买只乳鸽,在家自己马上就能做。下面就为大家分享这道美味红卤乳鸽的做法。
材料:乳鸽1只。
调料:盐,酱油,葱段,姜片,花椒,大料,桂皮,香叶,料酒,辣椒。
1、将买来的鸽子洗净,放入沸水锅中汆烫一下取出。
2、另取一个汤锅,注入适量清水,烧开后放入鸽子,加入所有调料,大*烧开,然后转小*,盖上锅盖炖制1个小时左右就可以了。这个做法很家常,也很简单,但是味道却很好,*近北京的天气还算比较凉爽,如果你家厨房的位置和通风良好的话,做这个菜并不会感觉很热,而且很省事,这个菜放凉了吃味道也很好。
小贴士:可以在炖前将鸽子剁成小块,如果你觉得麻烦,整只炖就可以了,因为炖好的鸽子肉足够软烂,用手撕一下就可以了。