年桌上的必备菜 卤味兔腿

很多人都喜欢吃卤肉，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。下面就为大家分享一下美味卤味兔腿的做法，它可是年桌上不可或缺的美味哟!

原料：兔腿6个、老卤汁500克

调料：白酒30克、葱、姜、蒜、冰糖20克、酱油50克、花椒10粒、八角3个、小茴香1 把、香叶3片、肉蔻2颗、桂皮1块、草果2颗

卤汁的做法：把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包

里下锅，倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水，大*烧开后用

小*熬半个小时，卤汁就做好了。

卤味兔腿的做法：

1、把兔腿清洗干净，锅里烧水将兔腿焯一下并沥干水分。

2、卤汁倒入砂锅中，放入焯好的兔腿。

3、大*烧开，小*卤煮1小时。

4、将兔腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳。

小贴士：我用的是老卤汁，有一句行话叫做“卤水越老越好”。老卤在使用中，对卤水的色泽、香味、咸度要及时补充香料和调味，否则会失掉浓厚的味道。

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