重庆火锅的做法 烧鸡公火锅

重庆*锅原料：公鸡600克 白菜100克 香菇80克 豆腐1块 鸭血100克 菠菜80克 生菜2根 虾10只 鱼豆腐50克 木耳(水50克

调料：色拉油适量 食盐适量 鸡精适量 葱适量 姜适量 花椒5克 干辣椒10克 料酒适量 生抽适量 麻椒10克 郫县豆瓣适量 豆豉适量

重庆*锅的做法

油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小*炒，不能炒糊

锅中放入油，下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒，至水气干，开始出油时铲起放一边

放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽

炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，压15～20分钟

将高压锅中的鸡块连汤倒入*锅内，撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌

鸡块吃完后，可刷汤各种素菜

刷锅配菜：

菜品特色：此*锅不同于*锅鸡，*锅鸡是急*速炒鸡块，加料熬汤而成。而烧鸡公*锅则是用压力锅烧制而成。*锅食用中间，可加汤及调料，以免味淡。

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