**早茶小吃做法材料:
鸡爪:500克、酱油:3TBS(勺)、白酒:2TBS、姜:1块、糖:2TSP(小勺)、盐:1/4TSP、蒜:3瓣、五香粉 :1TSP、胡椒粉 :1/4TSP、香辣酱:2TBS、腐乳:半个。
**早茶小吃做法:
1、鸡爪剪去指甲,洗好。锅中放水,冷水下爪,加入2姜片,大*两分钟;
2、捞出来用冷水漂洗好,再晾干表面水分;
3、锅中热油,放入鸡爪;
4、**早茶小吃做法把锅盖盖上,中*炸;
5、炸至金黄色;
6、捞出来泡在冷水中;
7、泡2小时后捞出;
8、**早茶小吃做法泡的过程中,可调酱料:酱油、白酒、蒜(剁烂)、姜(剁烂)、糖、盐、五香粉、胡椒末、香辣酱、腐乳,都加在一起;
9、泡好的鸡爪蒸水先蒸10分钟;
10、再浇上酱料,拌均匀,继续蒸25分钟;
11、蒸至10分钟时,可再拌一下,以均匀入味。
**早茶小吃做法小贴士:
1、炸的时候,要么盖锅盖,要么戴面具,油溅得很厉害啊;
2、炸鸡爪的时候,我试了两种,一种炸得泛金黄,一种是更深色的,但*好蒸出来的效果是一样的,所以不必为了追求颜色而把鸡爪炸得那么老;
3、**早茶小吃做法炸好后,一定要泡,才能出虎皮,至少1个小时,我反正不急,泡了2小时;