鲁菜菜谱做法大全-水晶肘子的做法

水晶肘子的做法大全为你提供水晶肘子的做法，怎么做水晶肘子、水晶肘子怎么做才好吃?水晶肘是济南地方风味的传统菜肴。“锅烧肘子”、 “冰糖肘子”、“水晶肘子”，合称“济南三肘”，味不雷同，形色各异，经过多道工序烹制而成，下来就一起来看看水晶肘子的做法吧。

水晶肘子的特色：

1、水晶肘子晶莹透明，肘肉透烂，肥而不腻，清爽适口，*宜夏令食用。

2、水晶肘子总能让人想到家的温馨，一股亲切感油然而生，现在有冰箱可以冷藏食物，可在任何季节都能品尝到的美味。

3、用水晶肘子下酒*好。浓烈的老白干酒佐以厚味，浓香中透着清爽。如今夏季也可以喝着啤酒，一口肘肉一口酒，用济南话说：那叫一个“恣”啊。

水晶肘子的做法，必须准备的材料有：

水晶肘子的做法：

将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净，下清水、料酒煮至无血水时捞出，用净水冲净

趁热将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净

将猪肘放进高压锅，放水没过猪肘

姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包，放进高压锅、烹入料酒，煮制30分钟

取出猪肘，去骨重新放入炒锅中，取出调料包，放入盐、鸡精调味后再炖十分钟，让猪肘入味

晾凉后用保鲜膜卷成卷状，放入放入冰箱冷藏一夜(或者冷冻三个小时)

吃时取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食

水晶肘子的做法小贴士：

1、肘子去骨时，一定要保持完好的外形以免影响其美观。

2、肉皮在处理时，一定要刮净肥油，可煮至六成熟后再用刀刮一遍，避免其中的油脂外溢。

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