怎样做玫瑰花火锅

2012-09-05来源 : 互联网

玫瑰花*锅为民间*锅品种，源于川东地区。用玫瑰花作为调汤原料，清香可口，色佳宜人，并有理气、解郁、活血的功效。

用料：玫瑰花20朵，*腿肠、牛毛肚、水发鱿鱼各200克，平菇、4、白菜、水发粉丝、水发木耳各150克，豆腐干、葱白各100克。调料：化猪油150克，精盐5克，味精6克，胡椒面5克，姜末10克，鸡汤2000克。

做法：

1•将玫瑰花洗净，扯下花瓣，沥干水。*腿肠切片。牛毛肚洗净，片成片。水发鱿鱼淘尽碱味，切条。平菇去蒂，洗净，撕开，沥干水。小白菜**须，洗净。水发粉丝切节。水发木耳去蒂，洗净沥干水。豆腐干切条。葱白洗净切节，沥干水。以上各料分别用盘装好，围于*锅四周。

2.净锅置*上，下化猪油烧至七成热，放入姜末炸香，加入鸡汤、盐、胡椒面，烧开煮10分钟左右，打去浮沫，舀入*锅中，可先下玫瑰花瓣、葱白煮起，大开之后再烫食各料。味碟可用香油、盐、味精、蒜泥调制，每人一碟。

注：玫瑰花稍煮便可，不宜久烫。鸡汤过滤一下再用。汤可饮用。*锅配料应选用清淡、质嫩的品种，以保持特色。