怎么做野意火锅最好吃

野意*锅的做法简单是菜谱里的常见菜，怎么做野意*锅*好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道野意*锅吧!

主料：飞龙鸟胸脯肉500克，山鸡胸脯肉500克，野鸭胸脯肉500克，沙半鸡胸脯肉500克，黄羊嫩瘦肉500克，野猪嫩瘦肉500克，幼狍嫩瘦肉500克，幼獐嫩瘦肉500克，鹌鹑蛋30个

辅料：时令青菜(如酸菜，白菜)1500克。

调料/腌料：清汤2500克，精盐8克，绍酒50克，味精10克，味碟4盘(辣椒油、卤虾酱、韭花酱、蒜泥各1盘)

做法：

1、将各种野味原料洗净，均片成整齐的薄片(柳叶片)，分别码摆于盘内。鹌鹑蛋煮熟，剥皮后，分装2个小盘。时令蔬菜洗净，去掉根和老叶，切细丝或段(酸菜宜：切丝，臼菜宜切段)，分置4个盘中

2、清汤放人小汤锅内烧沸，用绍酒、精盐、味精调好口味，撇净浮沫，再倒入*锅里。*锅的炭膛中添进烧红的炭，即可端至席面上。

3、将各种切成片的野味原料和鹌鹑蛋、时令蔬菜、佐料碟围在*锅旁边，由食者任意涮之而食。

特色：

此菜为北京中国第…历史档案馆所藏《盛京节次照常膳底档》中所载。为乾隆皇帝东巡盛京(今沈阳)期间(乾隆四十三年七月至九月)所食菜肴之一，也是清官御膳的**佳肴之一，由沈阳御膳酒楼特一级厨师杨传义烹制。选用东北出产的各种新鲜的野味为主要原料，用*锅烹制而成。成菜器-皿讲究，用料丰富，野味十足，佐料丰富。

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