上海早点小吃的做法 粢饭糕

主要原料：：大米300g，糯米200g。

辅料：盐适量、食用油

上海早点小吃的做法制作步骤：

1，大米混合糯米，洗净后浸泡片刻。2，将浸泡过后的米上蒸锅，水量比平时煮饭稍微少一点的水，蒸熟。(或者像平常煮饭那样煮熟)

3，蒸熟的米饭，乘热撒一些盐，搅拌均匀。

4，上海早点小吃的做法待米饭凉透，用擀面杖捣碎。(在擀面杖的一头包上保鲜袋，然后再保鲜袋的外层涂抹食用油，这样米饭就不会粘在袋子上了，方便捣碎)5，取方形的容器(方形饭盒等)在里面铺一层保鲜膜。如果是饭盒，可以涂抹一层油，或者铺上保鲜膜(这样方便脱模)

6，将捣碎的米饭填入方形模具，压实，入冰箱冷藏2小时，也可以速冻半小时。

7，菜刀沾点水将米饭切成块状，厚度掌握在1厘米即可;(也可以用饼干模具压出各种花型)8，锅中加入足量的油，上海早点小吃的做法将油温烧至9成热，炸制米饭块;大*炸至表面上色即可捞出。9，吃前可以用厨房纸巾吸去多余的油份。

粢饭糕是老上海人*喜欢的早点之一!大饼、油条、豆浆和粢饭糕被称为上海人早点的四大金刚，可见老上海人对它的喜爱程度了。

上海早点小吃的做法小贴士：

1、这个点心外表崔香，里面的米饭软糯，非常可口，不过牙齿不好的人还是少吃为妙，嘿嘿

2、这款点心可以直接用大米制作，如果喜欢更糯一点的口感，可以在煮米饭时掺入一些糯米，量不得多，*多一半的比例。

3、上海早点小吃的做法米饭在蒸煮的过程中，水分不能太多，以免煮熟的米饭太湿影响操作影响口感。

4，一定要乘热拌入盐分，这样咸味才能搅拌均匀。

5，装入容器的米饭，*后冷藏一下，更容易切，而且切的时候，菜刀沾点水，这样切的更平整。

6，上海早点小吃的做法油炸时的油温要9成热，急*短时间炸，这样才可以外脆里嫩***。

7，炸的时候每块米饭一定要保持间隔，一次炸太多容易产生粘连，所以用平底锅比较好。

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