自制清甜鲜美粥底火锅

伴粥的*大特色可涮之菜囊括种种，动、植、飞、潜，无所不包。而涮料又是精心制作而成。一个个看似简单的猪肉丸，一口咬下松脆异常爽滑弹牙，原来这猪肉丸不是用机器搅拌出来，而是**以手工制作，把一大块猪肉切碎，狠狠地摔打、挤压，伴以马蹄、香菇，清甜鲜美。

原料：腌牛肉、油条、鸡油、姜(拍松)、冬菇、盐、油、嫩肉粉、米酒、糖、胡椒粉、南乳、豆粉、姜蓉。

做法：

1、用少许鸡油，姜(拍松)，冬菇来煮高汤，煮到闻到香味;

2、用盐油,， 腌一下生米放到锅里煲粥!

3、用嫩肉粉，米酒、盐、油、糖、胡椒粉、南乳一砖腌牛肉。

4、用豆粉、姜蓉、油捞匀脆肉皖。(记得，腌鱼要慎用酒，不是样样鱼都能用酒的，如果用错了，鱼就会变霉的了，所以*好多问问卖鱼的大婶!)

5、用糖，盐，酒醒一下泡了2天的鱿鱼!

6、当然还有一些配料：油条和出过水的腐竹(一般打边炉的腐竹都是炸过在煮，是为了不容易散开，但因为粥底*锅不能太油，所以珊珊干脆出水好了!)

把粥煲得软绵绵的时候，就可以捞起部分米，打锅了!

吃*锅是要讲规矩的，先鱼类，然后到肉类，然后可以规矩需要喝粥(汤)，*后才放菜，大家出去的时候不要破坏规矩哦，因为如果一放了菜，那锅汤就不好喝了!

脆肉皖好爽口，好正，但买脆肉皖不容易，因为单单看鱼身一般很难分辨普通的皖鱼同脆肉皖的，珊珊是经过了多次被骗和多次同买鱼佬吵架，才认定了某一家店，才能买到有爽有靓的脆肉皖的!

牛肉因为是浸熟的，所以不会老，好鲜甜和爽口，而且没有渣的!值得**阿!

这时候可以舀一碗粥出来吃，煮了那么多肉，糯香鲜甜!

白粥和油条就像梁山伯和祝英台一样，谁也离不开谁。

轻轻泡一下，油炸鬼就吸晒鲜甜粥底的精华，又香又有口感，好正，好正!*后上青菜，大家可以看到，一上青菜，整锅粥就变样了!

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