烧烤做法大全-烧烤肉串的腌制方法

烧烤肉串的腌制方法有哪些?烧烤肉串*有特色的风味小吃，在街头巷尾，在影剧院门前，到处可见摆设在街边路旁的长条形烤炉。烤炉槽内熊熊炭*上，密密地排放一串串鲜嫩羊肉，咝咝地冒油，香味四溢，浓香扑鼻，再加上一阵阵的叫卖声，好一番塞外风情。下面来看看烧烤肉串的腌制方法吧。羊腿肉肉质肥瘦相间，其中略带筋膜，剔除干净后可与羊里脊肉媲美。因此非常适合用羊腿肉来制作烤羊肉串，肥瘦适中、肉质鲜嫩。

烧烤肉串的腌制方法前期准备：羊腿肉 500g、羊肥肉 100g、盐 2茶匙(10g)、辣椒粉 1汤匙(15g)、孜然粉 1汤匙(15g)、油 1汤匙(15ml)

烧烤肉串的腌制方法：

1、将羊腿肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，同羊肥肉一起切成2cm见方的肉丁。

2、在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油，混合均匀后腌制15分钟。

3、把竹签刷洗干净，擦干水分后将羊腿肉小丁依次穿在竹签上，并在每个肉串的中间位置穿上1块羊肥肉小块(每串大约共穿6-7块肉)。

4、将穿好的羊肉串(每次约放入烤箱中大约6-8串)整齐地平摊在烤架上，再放入上下*均已预热至180度的烤箱中烤制约7分钟。

烧烤肉串的腌制方法小贴士：

1、如果羊腿肉比较瘦，可用食物专用的塑料毛刷蘸上少许油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。

2、可在烤架下端放入一个烤盘，用以接住羊肉串在烤制时滴下的油脂，如果烤架下端的烤盘阻隔了热量，可在烤制过程中适时地将羊肉串翻面。

3、在烤制食物前，可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味。厨房中使用的小毛刷与普通绘图或装修的小毛刷不同，*先要**毛刷的卫生安全，其次毛刷上的毛要牢固，不易脱落。

更多烧烤肉串的腌制方法详情请进入>>