烧烤腌制的做法大全

2012-08-23来源 : 3158招商加盟网

烧烤腌制的做法有哪些?各种为同种类的肉食有不同的腌制方法,要烤出美味的烧烤,烧烤的腌制是很重要的,腌制时间的把握等相关技巧。下面就一起来看看烧烤腌制的做法大,让食品更有风味的一种方法。

烧烤腌制做法就是用香料腌制后再烤,也可以说是烧烤行业的一项创举,现在好多烧烤经营者都喜欢用烧烤腌制做法,只是方法比较简单,效果还不是那么理想,腌制是利用渗透作用,让烧烤食品增加颜色、增加香味、增加食欲。

烧烤腌制做法一般是把肉食、排骨、鱼等食材用来腌制,常常是先把大块的肉用刀背拍松,洗净,用放在大盘里,倒上酒、酱油、鸡精腌20分钟左右就入味了,然后放在烤炉上烤就行了。有些鸡肉烧烤腌制做法是用柠檬水浸一下再撒些淀粉,肉质会更鲜嫩。现在有一种烧烤腌制的做法很简单,到超市买烤肉酱,再放葱姜蒜的汁拌匀,就可以直接把鸡、鸭、鱼、肉、排骨放入腌制,然后再放在烤炉上烤熟即可。

咸味烧烤腌制做法,利用食盐的渗透作用可改良风味并避免保存不良故要使用适合各个腌渍物的盐量,调理成适合所喜好的咸味。苹果酸钠或葡萄糖酸钠也可以使用。

辣味烧烤腌制的做法,利用辣椒素或姜油使腌渍物含有适当的辣味而刺激味觉,增进食欲,并使内分泌旺盛,有利于健康。甜味烧烤腌制做法,是添加砂糖,葡萄糖、果糖、甘草或甜菊而使口味柔和,以促进人们的食欲。

烧烤腌制的做法的确是一个不错的方法,但也要正确掌握好用量及腌制的时间,有些食物的腌制时间要相对长一些才入味,有些食物的腌制时间不宜过长,一般食物的腌制时间不宜超过30分钟。

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