生卤青虾的做法大全

2012-08-13来源 : 互联网

材料：虾1000克胡萝卜50克香菜50克芹菜50克虾米少许鱿鱼(干)少许

调料：食盐少许酱油适量葱25克姜25克生抽适量老抽适量玫瑰露酒适量

生卤青虾的做法

1、将活青虾洗净，剥掉虾壳，流水冲洗，控干加适量清水和少许盐拌匀，浸泡约40分钟，用清水洗干净备用

2、胡萝卜去皮，青椒去蒂和籽，分别洗干净，改刀切成小片;香菜、芹菜分别**和叶，洗干净，改刀切成小段备用

3、海米、干鱿鱼用清水泡软，然后上屉用旺*蒸熟，取出沥净水，待凉后，鱿鱼切成碎末，海米每个切成两半

4、汤锅加适量清水烧开，放入葱、姜煮5分钟，再放入青椒、胡萝卜和香菜、芹菜段煮10分钟关*，出锅过滤掉汤内菜料，成清汤倒大汤盆中

5、放入海米和鱿鱼末拌匀，再加入适量美极鲜酱油、海鲜酱油、老抽、生抽和玫瑰露酒调拌均匀，*后放入青虾，拌匀后，放置冰箱冷藏室内浸泡24小时让虾充分入味，捞出青虾，吃时取之即可

营养功效

鲜活的青虾、白虾不仅含有钙质，还富含微量元素镁，镁对心脏活动有重要的调节作用。