碧桃里脊的做法

调料：食盐6克 味精5克 葱25克 姜15克 料酒15克 香油10克 水淀粉60克 青蒜25克 植物油900克 鸡汤60克

原料：猪里脊肉400克 桃仁200克 鸡蛋50克

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碧桃里脊的做法

1、将里脊肉切成长5厘米、宽2.5厘米的长片，用2克盐、适量淀粉和30克鸡汤搅匀而制成的蛋糊浆好。整个桃仁去皮切成4瓣，用浆好的每一肉片卷上加一瓣桃仁，卷成卷备用。另用25克湿淀粉、3克盐、葱花、味精、料酒和鸡汤对成汁

2、炒勺内注入植物油，烧至6成熟，将肉卷逐个放入油中滑透，然后捞出沥油

3、再将原勺留底油烧热后，放姜末稍炒一下，倒入滑好的肉，再将对好的汁烹入，翻炒几下撒入青蒜段，再淋入鸡油即成

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