松花鸡腿

松花鸡腿是东北有名的一道特色凉菜，松花鸡腿做法大全提供松花鸡腿怎么做更好吃，包括松花鸡腿家常做法的食材和佐料，让你在家也能做出更好吃的松花鸡腿。

主料：鸡大腿1个、松花蛋2个

调料：大葱5厘米长一段(如用香葱2棵)、生姜一块(大约20克左右)、料酒1小勺、生抽2汤勺(大约30克左右)、胡椒粉少许、盐少许(一点就可以，生抽是咸的，也可以不放，吃的时候蘸点调料汁)、喜欢颜色重的可以再放一小勺老抽调色

松花鸡腿的做法：

1、将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上，将鸡腿中的血水泡出去，然后洗净;

2、用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来;

3、然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开，用手就能将鸡骨和鸡肉分开了;

4、去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整，要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片(不要将鸡肉切下来，还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着)，盖在鸡肉少的地方，这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖;

5、用刀在鸡肉上排剁，先竖着排剁一遍，再将鸡腿转一下方向再排剁一遍，注意用劲不要大，不能将鸡肉剁透，也不能将鸡皮弄破，这样处理后，很容易入味，也很容易将松花蛋卷成卷;

6、将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒，都放入容器中，然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐(可以不放)拌匀;

7、将处理好的鸡腿放入调料汁中，将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟;

8、将腌好的鸡腿抖掉葱和姜，然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣，排满鸡腿的一边;

9、卷起来后，再用纱布卷上，也可以用保鲜膜卷上;

10、再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来，两边互为反方向将鸡腿拧紧;没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上，但是这样的形状没有用锡纸卷的好看;也可以只用纱布卷紧其余的都不用，但是纱布*好多卷两层，卷紧些;

11、将卷好的松花鸡腿放入蒸锅，大*开锅后，中小*蒸30分钟;关*后取出来，放凉后再将锡纸和纱布打开，这样才能切成漂亮的圆片而不会散开;

12、切片后就可以直接吃了。