特色菜红煨水鱼裙边

红煨水鱼裙边 红煨水鱼裙边 水鱼，学名叫做“鳖”，又叫“脚鱼”、“团鱼”。它广泛分布在湖南的河流、沼泽、池塘，以洞庭湖区出产*盛。它肉质细腻，肥腴鲜美……

主料：鳖裙750克

辅料：五花肉100克

调料：食盐适量、酱油适量、小葱适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量、水适量、白糖适量

红煨水鱼裙边的做法：

1、取水鱼裙边750克，配以100克五花猪肉和蒜瓣等佐料。水鱼裙边切成3厘米大小的方块，五花肉切成两大片

2、熟猪油下锅，煸炒蒜瓣，再炒裙边，待水分快干时，下绍酒、五花肉及调料稍炒，放入冷水烧开，然后倒入瓦钵，加盖煨20分钟

3、去掉葱姜、五花肉，放入炸好的蒜瓣，再煨10分钟，便可装盘上席