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菜心竹荪烧官燕的营养价值很高,据测定,含粗蛋白20% 、粗脂肪26% 、碳水化合物38.1% ,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸的含量很丰富,高达1.76%。
主料:燕窝适量、竹荪适量
菜心竹荪烧官燕的做法:
燕窝何时入菜,尚无确考,但数千年间因此物之**,多用于宫庭、官府之宴,故御厨、官司厨使用较多,菜心竹荪烧官燕是开封衙门派(即官厨)名厨陈家的拿手菜。它是将号称菌中皇后的竹荪与燕窝一起,用**清汤小*煨制而成,味道之美,口感之佳,不言自明,但有此口福者不多。
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