油焖火焙鱼

材料：*培鱼500克 紫苏叶5克

调料：花生油150克 酱油10克 醋10克 味精1克 葱10克 姜10克 蒜15克 料酒25克 香油15克 辣椒 红15克 精盐5克 高汤100克

1、葱切花。小红椒、姜、蒜和紫苏叶均切末。酱油、醋、味精、杂骨汤、料酒、葱花加香油兑成汁

2、炒锅置旺*上，放入花生油，烧至八成热，下*焙鱼炸一下，迅速移至小*上煎至酥香，下入小红椒、姜、蒜、紫苏叶末，加精盐炒几下，随即倒入兑好的汁子，稍焖软，收干汁，盛入盘内即成

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