芦笋又名石刁柏、龙须菜，是百合科天门冬属多年生宿根**植物。芦笋具有丰富的营养和较高的药用价值，被列为世界**名菜之一，在欧洲有“蔬菜**”的美称，酸辣芦笋口味酸辣，质地脆嫩。
主料：芦笋200克。
调料：精盐2克，醋50克，辣椒油50克。
酸辣芦笋的做法：
(1)芦笋洗净去皮，切成长8厘米、厚0.1厘米的片，放入沸水锅中氽至断生，捞入盆内。
(2)取一小碗，放入精盐、辣椒油、醋，调咸酸辣味汁。
(3)将调好的味汁倒入芦笋中拌匀，装盘即可。
烹饪小技巧：调制酸辣味时必须**精盐的用量，才能充分突出酸味
