烧椒鲜鲅鱼

烧椒鲜鲅鱼具有止咳平喘提神***、解热、镇痛预防癌种增加食欲、帮且消化降脂减肥抵抗疾病促进血液循环。

主料：鲅鱼400克 、辣椒(青，尖) 150克

调料：色拉油 100克 、食盐2克、 白糖2克 、酱油10克、 老抽2克 、味精2克、 白酒3克 、胡椒粉 2克 、高汤100克 、葱5克 、姜5克

烧椒鲜鲅鱼的做法：

1、将青尖椒上*烧至表皮发黑，然后用凉水冲洗，去皮，切成寸长段成烧椒备用;将鲜鲅鱼宰杀，洗净，切成厚马蹄片备用

2、色拉油烧至四成热，下鲅鱼片，小*煎至两面金黄取出待用

3、炒锅上*，加底油烧热，下姜、葱、蒜爆香，加入剩余调料拌匀，下煎好的鲅鱼、烧椒、鲜汤小*煨炖10分钟，出锅摆盘，收汁淋上即可

烧椒鲜鲅鱼烹饪技巧：

1、青尖椒烧的时候要用小*，并且整个都要烧至黑色，否则糊香味出不来。

2、鲅鱼片薄厚要均匀，制作前先煎一下可以去腥增香，但不要用油炸，否则会损失鱼的鲜味。