咸香味醇的酸菜炖鲇鱼

酸菜炖鲇鱼功效：鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的**食物。

酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、**呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

主料：鲶鱼400g、酸菜300g

调料：食盐5g、味精3g、小葱10g、姜10g、八角3g、料酒20g、香油10g、猪油(炼)25g、胡椒粉2g

酸菜炖鲇鱼的做法

1、酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用

2、鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用

3、炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可

酸菜炖鲇鱼烹饪技巧：

此菜选用的酸菜是四川酸菜

饮食禁忌：

鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、**荆芥同食。

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症