餐饮网
餐饮网
“民以食为天”。在当前复杂多变的经济形势下，作为餐饮业，却并没有受到太大的影响，相反，全行业表现出了蓬勃发展之势。而由其带动的劳动就业、农产品加工基地、物流等相关行业，更是在经济危机中发挥了重要作用。
湖南是中国餐饮大省，湘菜连锁是中国八大菜系之一，并以其悠久的历史、丰富的品种、*有的风格和特殊的风味而享誉海内外。近年来，在湖南省委、省**的大力支持下，在湘菜产业促进会的直接**下，湘菜产业获得了超常规发展，并呈现了良好的态势。
资料表明：2007年，湖南省限额以上餐饮业营业额达49.95亿元，同比增长25.7%，高出全国平均增幅1.9个百分点;总量占全国的2.6%，餐饮业营业额居全国第11位，增幅居第12位。
同样，2009年5月6日，在中国烹饪协会与中国商业联合会、中华商业信息中心联合发布的2008年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告上，湖南只有湘西部落、长沙餐饮集团和秦皇食府餐饮有限公司三家企业入围，并无一进入前70强，远远低于以川菜为主的重庆、四川等省。
湖南是农业大省，土地肥沃，物产富饶，自古就有“湖广熟、**足”之美誉，可以说，为湘菜产业的形成和发展提供了良好的物质基础。但是，丰富的农业资源并没有催生出强大的餐饮业“航空母舰”，造成这种现象有很多种原因，但我们认为，主要是还是与湘菜发展的产业化程度不高，餐饮业的产业带动能力不强密不可分。
湘西部落是一家以弘扬民族特色饮食文化的大型湘菜品牌餐饮连锁企业，集湘西民俗表演、湘西美食经营、湘西文化传播与原生态食品生产加工于一体，是典型的湘菜系列--湘西山区菜系的**，2002年成立于湖南长沙。
湘西部落是中国烹饪协会授予的“中国**湘菜名店”、中国食文化研究会授予“中国餐饮文化象征企业”，世界华商协会授予的“2007**华商餐饮行业100强”企业。并跻身于全国餐饮百强第52位，营业总额超过5亿元。
湘西部落的成长和发展固然与7000多名员工的共同努力分不开，与良好的外部环境分不开。更重要地是，在实践过程中，企业逐渐建立一系列科学的管理制度，形成了强烈的品牌意识，并积极探索餐饮业的产业化发展之路，尽管还有很多不足之处，但在这里，我们愿意和大家一起思考和探讨，共同为湘菜产业的美好明天而努力奋斗!
一、湘西部落发展形成的基本经验
1、品牌是企业发展的生命
市场经济说到底是品牌经济，一切产品的竞争，*终都是品牌的竞争，一个好的品牌不但可以让一个企业获得迅速发展，而且还可以直接带动产业化的形成。2002年3月，来自湘西的龚水清兄弟以“湘西部落”为名，在长沙锦泰广场开了**家餐馆。
2003年，在长沙市河西咸家新村，湘西部落**家分店成立，并从此确立了自己*创的经营模式，企业也逐渐从原来一个普通的小餐馆向标准化、规划化、统一化的全国连锁企业发展。
此后，湘西部落以自己的品牌做无形资产，以加盟或者直接控股，参股等形式，经过短短几年的发展，多个省市拥有多家连锁店。
值得一提的是，湘西部落全国连锁店无论在哪里营业，都始终坚持相对统一的装饰风格，门联、包厢、板凳、桌椅、图画、服装等无一不体现浓郁的湘西文化，甚至是包厢的名字，大多数以享誉世界的湘西景点、人文而命名，十足的湘西风情，让人倍感亲切，流连忘返。
湘西部落的注册商标简单清晰，外圆内方。圆形之内，“湘西部落”四个大字之上，青山绿水图案构成基本元素，寓意企业来自湘西充满灵动的山水之间，“创意湘菜连锁，健康美食工厂”则是企业永恒的追求。而那简单的圆形标示，则暗喻企业海纳百川的胸怀，也有“品湘西美味，交**朋友”之意。
2、产业链是企业发展的**
湘西部落来自湘西大山，以湘西民族特色餐饮起家，多年来，在注意和连锁店当地饮食文化相结合的同时，始终都没有放弃自己的民族特色，并在实践过程中，形成了一条很长的产业链。
以湘西腊制品为例，湘西部落在全国的所有连锁店的腊制品均由总部特制配送，与此同时，为**原材料的质量，企业建立了腊制品生产基地，制定了严格的腊制品生产工艺和品质要求。目前，基地遍布湘西、怀化、张家界等各大湘西县市区，相关从业人员超过千人，年生产总值过几千万元。
