湘菜连锁餐饮 梦想照进现实

骆普军，一个典型的山里娃，从走出大山到成为东莞潇湘灯*酒店的总经理，从家境贫寒到年收入80万元，骆普军用自己的实际行动，改变了自己的一生。长沙新东方烹饪学院的学习生涯成了他人生改变的转折点，骆普军是如何克服千辛万难，*终战胜了自己，记者走访了骆普军，以解密其成功之道。

去年，一家名为潇湘灯*的酒店在东莞落地生根。这家六七百平米的酒店是骆普军筑梦十余载的收获;这家投资80多万的酒店是骆普军兜兜转转打工生涯的成就。

酒店从无到有，是骆普军五、六年打工生涯的**句点。五、六年中，从流水线工人到有技术的厨师，从灶头领班到厨师长，骆普军学会了一技之长，渗透了餐饮管理和成本核算，研究开发了特色新菜系湘菜连锁，收获到了良好的顾客基础和客户群。五、六年间，在不断历练中，骆普军终投资80万元开了自己的**家酒店。

骆普军说：“这**家店象征着湖南人心忧**，敢为人先的精神，也希望所以的顾客在这里找到归属感，所以为酒店取名潇湘灯*酒店”。朴实的话语是骆普军真挚的希望，在这家酒店我们看见了络绎不绝的食客，我们看到了食客们食饱喝足时满意的赞誉。

在激烈竞争的餐饮市场，怎么样才能树立一面成功的餐饮品牌，使之立于不败之地呢?骆普军凭借着多年来的管理经验探索出一套自己的管理法则。骆普军说酒店就是一个团队，一定要有团结上进的团队精神。骆普军让员工们集思广益**潇湘灯*的口号，还让他们**湘菜连锁的管理标准和待客之道。骆普军认为酒店作为服务机构*先要做好客源来而不失，员工动而不走，资金散而不失。

骆普军将顾客当作上帝，从开业之际，骆普军就要求员工服务讲“四心”，专心、用心、贴心、细心，树立顾客**，服务先行的主导思想，建立以顾客为中心的客户数据库，关注顾客在用餐过程中的满意程度，严格完善每一个细节。采取座谈法、信箱法、留言法了解顾客对酒店提供的产品种类、规定的服务程序与标准，及顾客消费的表现与反应等问题;鼓励员工参与酒店的经营管理，让他们对酒店的产品与服务、经营与管理提出看法和建议、献计出策。在厨房中，骆普军关心提携新员工，鼓励引导他们发挥自己的创意，做出自己的特色。