餐饮网
餐饮网
目前，全国各地具有一定规模的餐饮企业不断涌现，拥有几十家、上百家连锁店的餐饮企业越来越多，规模发展经营和规模化效益的优势日益突显。成为企业市场扩张与发展壮大的重要途径。然而，机会与风险并存，投资加盟餐饮连锁店，投资者既有可以从中发掘出令人惊喜的金矿，也有可能掉进危险的陷阱。
因此，如何选择一家**的餐饮企业来加盟，便成了创业者的成败关键。在这里，**告诫投资者说：“投资加盟店，应选择**的餐饮连锁特许经营商，他们必须具备有一定的经营年限、一定数量的直营店面，同时要有好的组织管理机构良好的市场口碑清晰的企业文化脉络流畅的物流体系等。否则，便容易掉进加盟的陷阱。”
一、要对餐饮连锁特许经营商进行特许经营资质审查;
国家内贸部的《商业特许经营管理办法(试行)》第十七条规定：“特许者开展经营活动时应按本规定所列材料提交中国连锁经营协会备案。”因此，投资加盟者应该向加盟营运商索要并审查其备具资格情况，以确定其合法性。
二、对餐
特许经营的企业品牌知名度进行准确无误的评估;
如今的餐饮企业间竞争，已不是直接以产品与产品间的竞争来表现，而是以品牌的竞争优势的形式来体现。换言之，当消费者决定进餐时，他*先要先决定去那家酒店或餐饮店吃，然后才决定吃什么;即使他做出了吃什么的决定，也必须决定在什么样的店里吃。因此，选区择一家拥有良好知名度的餐饮店和优稂品牌店是创业成功和必要条件。
具有良好的知名度和**的品牌形象的餐饮加盟店，应具备如下四个特征：较突出的风味特色和较高的技术工艺含量;较大的辐射空间和较高的社会口碑;较长的传播史和较多的文化内涵;较好的经济效益和较大的社会影响。
三、考察餐饮连锁特许商的发展历史和发展阶段;
目前我国餐饮企业的平均生命周期为2-3年，其中投资回收期为8-18个月，成长期为18-28个月，而连锁加盟体系的建立和完善需要20个月以上。显而易见，选择较长历史的餐饮连锁加盟商，能让人放心投资。
但这也不是一个**的加盟标准，因为一个兴新业务有很大的发展前景和潜力。另据近年的相关资料获悉，餐饮连锁商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映，一般情况：探索阶段为1-8家;成长期为9-30家;**成熟期则在80家店面以上。
从这个意义上讲，餐饮连锁特许商发展越成熟，投资者承担的风险就越低。
四、考察特许商的直营店加盟店是否正常运作;经营期间，有没有负面影响;
五、餐饮特许商是否具备完备的企业经营管理模式及组织结构体系;
六、餐饮连锁商应提供开业全面支持;
七、餐饮连锁特许商应有合理完整的加盟契约和加盟手册等。
餐饮行业是一个具有一定专业性的行业，外行人士很难真正了解业内的操作方式与特点，因此容易受骗陷入餐饮连锁的陷阱。目前餐饮业连锁加盟经营中存在着哪些陷阱呢?
一、外行者巧设骗局，愿者上钩。
天津某经营烧烤涮一体的餐厅，2001年10月底开业，2002年6月中旬关门歇业，一共只经营了8个月。然而该餐厅从开业到歇业，经营一直亏损，却居然发展了6家加盟店。这是怎么回事呢?
原来，该餐厅**开餐厅前经营酒店厨房用品多年，开餐厅之初就设计好了一个骗局：以超前而充满文化氛围的店面设计强化其企业文化、低价格无利润菜品网罗人气、大规模虚假广告投入吸引投资者等，骗取了投资者的信任。他们认为发展一家加盟店除了收取一定的加盟费外，还可以顺利地把厨具、餐具以高价卖给对方，以达到其设陷敛财之目的。
二、餐饮企业更名成加盟中心，原班人马借加盟之机疯狂敛财。
某**餐厅加盟中心的人员几乎就是原餐厅的原班人马，且一人身兼数职。该餐厅发展了近十家特许加盟店，但却因其只有管理自己店的经验，毫无管理加盟店的经验。由于没有专人负责加盟店的工作，后续支持无法跟上，导致加盟商怨气冲天，其中多家同加盟商关系对立。
三、盟主超高速发展，人力支持匮乏，管理失控。
由于一些连锁加盟的餐饮企业在管理上还处于摸索阶段，根本没有形成完善有效的管理体制，因而使得增加的管理成本往往由加盟商*自承担。何况目前多数开展加盟经营的企业，既没有自己的培训基地，也没有自己的人才库。不论是管理人员、服务人员还是厨房技术人员，都是临时招来后，短短地培训几天便匆忙外派。当加盟店遇到强有力的竞争时，母体企业往往无法拿出确实可行的应对策略，有的甚至要求加盟店自行解决。
四、盟主内部纷争，加盟者苦不堪言。
由于一些连锁加盟的餐饮企业在资本结构中存在问题，在企业资本迅速扩张过程中因利益分配、权利争夺等因素造成矛盾激化，从而导致企业高层从原企业分离另立山头，以致于造成部分加盟者或易主、或自由经营，从而失去加盟支持。
