餐饮网
餐饮网
一、目前中式快餐的问题：
从目前的中式快餐连锁品牌中，我国的品牌规范度和行业统一度在当前世界成绩单中是不合格的。从美国的肯德基、麦当劳及菲律宾的快乐蜂来说，他们都有一套严格的模式，这中间的模式包括：店面的选择、加盟店的备选、市场经营开发战略方针、企业文化定位、店内产品开发、价格的统一、服务操作流程等均有一系列严格执行，没有盲目的随意的私自变化空间。而中式快餐中包含前段时间的红高梁和目前流行的真功夫、永和豆浆、大娘水饺及传统中的兰州拉面，特别从红高梁的事件中可以说明一个典型的中式快餐品牌命运。刚开始的红红**到后来的轰然倒闭，就是从盲目追求经济价值效益、没有统一的规划、没有统一的加盟执行力度导致为了追求所谓和麦当劳平行开店而未抓住产品的硬件和服务的软件。同时又突确了西式快餐和中式快餐的区别化，毫无统一力度加盟执行力，又导致一些加盟店法人为了追求自已的经济效益，使用不合格的操作，次级的产品来节约原料，用尽可能少的服务人员来完成不切实际的工作量，服务的偷工减料，众人群愤，导致人们对他的消费结果毫不满意，甚至看到从未进去的加盟店也不想进去消费，虽然他的知名度很高，可是美誉度却很低，从而导致理所当然的后果。在品牌开发方面，我认为知名度高，美誉度低是臭名昭著，知名度低，美誉度高是做的比较好，知名度高，美誉度高才是品牌。这项问题不光在前期倒下的红高梁身上有，更是出现在目前的中式快餐上比比皆是。真功夫、大娘水饺、永和大王等也开始出现这样的病根，盲目的收取不科学的加盟金，乱七八糟的自我节约随意法，也许这可以在短期内让人产生意想不到的效益，可是这样的管理战略只是一个草率的行径，提前使用自已未来，甚至是自已后辈的*，我称这种经济效益为“吸毒效益”。短时间的兴奋**换来企业的死亡，为什么不能和肯德基、麦当劳及松下、丰田一样成为一个民族企业，世界企业，使我们的中式快餐也能做100年甚至500年。
二、中式快餐的未来有多大?
许多人的内心中均是以为当前的快餐中是肯德基和麦当劳占颔了中国行业，这是一个不可否认的事实。正是他们运用了自我**、统一、严谨而不随意发展的方针令他们在**享誉美名。目前他们能在中国的许多城市，包括中、小城市中站稳脚跟，他们卖出的不仅仅是汉堡包和炸鸡系列，而是自己的品牌，虽然目前许多人都早已明白油炸系列食品属于垃圾食品。在一线城市中，如香港、澳门等高消费城市，肯德基和麦当劳的市场价位同城市的人均GDP所相比是低的，属于低消费的产品，是那些没有多少*和为了赶时间的打工族匆忙中吃的*便宜的快餐，可笑的是他们看清了内地人的消费心理，将产品价格在内地的平均率远远高于美国、日本、香港等地，从而内地人误以为他们是高消费产品。08年的金融危机中，两大西式快餐*头在**其他地区还纷纷的减员关店的时候，而在中国内地却又开了几十家加盟店，并且获得了很大的成功，这充分说明在如此厉害的金融危机中，我国的快餐行业也未有饱和，与此同时说明中国快餐行业的潜力有多么*大。当**越来越打开的时候，内地人和外界接触也是越来越多。他们很不服气为什么会这样，凭什么在中国来**，而这两*头的消费群主要是孩子和青少年，当孩子的父母和青少年都开始慢慢明白他们吃的是什么产品了。当他们都慢慢知道这是垃圾食品时，只是我们还没有一个中式快餐的**品牌，当今的中式快餐品牌掺杂不齐，其中的许多责任人都只注重自己的当前效益而不顾全长远的前景发展，使得中国到目前还没有一个民族性和世界性的中式快餐品牌，所以我们不知道该去哪一家中式快餐吃，不明白去体验哪一家中式快餐的文化。这不能说不是一个遗憾。中国的吃文化能追溯到几千年前，中式吃法可以说是国人的一个根本，如早餐爱喝的豆浆可追溯到 2000年前的汉朝时代，油条可追溯到宋朝时代。而喝汤在人类部落时代就有遗址。几千年的中国人吃文化，会被西式短短几十年所取代吗?不会的，中国人是知道根本的，而且国外也开始喜欢中式的餐饮，比如北京的全聚德，台湾的鼎泰丰等，但是他们的开发速度太慢，创建成本太高，不可能像肯德基和麦当劳那样深入到每一个地方，只有中式快餐才可能做到这样的规模，才能做成中国的文化。让国人和世界知道，我不吃西餐的时候该吃什么样的中国中式快餐，中国人吃就应该是豆浆、油条、粥和包点，面食类，饭为主，汤为铺，。而不是炸薯条，汉堡包、炸鸡之类。无论是小孩还是青少年都明白中式快餐的优点，老人更是喜爱，这不是什么人群都有了吗?小孩长大，青年变老年，老年回想年轻时带小孩再去回忆自己的年轻时代，如此的良性循环，那么中式快餐的未来不是也有了吗?国外的中国人也知道有这样的一个品牌还会不想家吗?还会没有中式快餐的优越感吗?多么强大的力量啊!多么惊人的空间啊!只可惜我没有看见全国真正意义上的中式快餐品牌。
