入秋后*惹人争议的话题莫过于大闸蟹了,蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚,它不但味美,且营养丰富。随着大闸蟹越来越肥美,螃蟹的附属产品也越来越受欢迎起来,螃蟹与小笼包碰撞后擦出了不一样的美食*花。
开在正佳广场5楼的“**小龙”是以主营精致面点及特制小笼包的香港**餐饮连锁品牌,近日正适时推出大闸蟹小笼包以及蟹黄小笼包。选用手工剥取的鲜活膏蟹及应季的正宗阳澄湖大闸蟹制作。大闸蟹小笼包可说是小笼包中的**,外皮均匀、内馅实在,轻轻咀嚼品尝,汤汁四溢,鲜美的滋味令人口齿留香,搭配一杯花雕酒,不但衬托蟹肉*特的味道还可以达到驱寒的功效。
**小龙的每个小笼包从选料到制作都有严格的标准,面粉原材料是设在加拿大的专门生产线制作,生产出来的面粉用于做小笼包面皮,蒸出来的包子皮晶莹剔透,韧性十足。在制作小笼包时餐厅规定了面皮每片重 5克、直径为6.5厘米、褶数在19褶以上、重量在 21克,误差只在0.2毫克之内。每个师傅工作台边放置一台小电子磅,随时抽验。