餐饮网
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每年的11月到新年初，历来被认为是投资的淡季。因为这个时期的大多数投资者都对投资持观望态度，只等春节过后再做打算;与此同时，各商家也减少了宣传力度，等待时机再重整旗鼓。山东安丘味我*尊美食总部(老王家鸡鸭和乐、香辣婆全鸡)，打破以往惯例，在没有开展大规模宣传的情况下，竟然引发持续不断的投资热潮。“味我*尊”到底有啥高招让投资者冒着零下几度十几度的严寒，辗转数千里，屈驾鲁中小城安丘拜师学艺?有啥秘密武器使小店顾客盈门，出现食客排队等候的奇观?
反复考察验证 选定“老王家鸡鸭和乐”
2005年11月，经过5天4夜的长途跋涉，乌鲁木齐宋志刚来到“味我*尊” 总部。来山东之前，他10天之内反反复复打过17次咨询电话，每次通话时间都在1小时以上，宋先生对投资的**谨慎和对创业的极大热情，由此可见一般。宋先生自1999年从单位下岗后，捣腾服装、贩运水果，还开过饮料厂，因市场和经营问题不但没*到*，反而欠下10多万元的债，妻子感到挽救无望，一气之下与他离了婚，家人纷纷骂他“败家子”!在走投无路时，他发现关于“老王家鸡鸭和乐”的报道，心里渐渐萌生搞小型餐饮的念头，他了解到当地的名吃很多：拉条子、抓饭、烤馕、凉面、薄皮包子、酿皮子、油塔子等，但这样的门店随处可见，缺乏吸引顾客的卖点，投了也是白投，多年的从商经验告诉他，做小型餐饮说到底就是：人无我有，人有我优，人优我特，人特我变，只有这样才能屹立潮头永不败。他决定亲自到山东安丘味我*尊总部探探虚实。凭借自己闯荡江湖多年饱尝大江南北美味的经验，认为该部的“老王家鸡鸭和乐”和“香辣婆全鸡”确实****，口味*特，味道超群，是国内小吃界的*创特色品牌。卖2—3元一碗的和乐，成本只有7角到1元，它即可以作为已有饭店酒楼新的卖点，也可在早、晚夜市出摊摆个大排档，或投资数千至万元开家和乐店，所到之处无不掀起一股品尝热潮，先期投资者绝大多数已开始获利，月利数万的不在少数。令宋先生备感幸运的是，他来时恰好碰到公司技术顾问、**面点**、五**宾馆总厨郭徽女士来公司指导工作，郭**从业23年，曾在澳门和新加坡留学5年，多次去国外作技术表演、交流，对各种**小吃有极高造诣。郭**认为：“老王家鸡鸭和乐”之所以成为新的小型餐饮投资新贵，与它的*特之处密不可分，它是“中华名小吃”，经过国内最权威机构的认证，有深厚的历史渊源，历经数百年的市场锤炼，不断创新和发展才走到今天。它与随处可见的面条、米粉、冷面、米线、凉粉等完全是两码事，市面上的和乐也根本与“老王家和乐”无法相比，其汤卤经过近10道工序的提炼，仅这一点就令平常餐饮小吃不可思议!“老王家和乐”旱肉的做法也是*一无二的，一改过去的蒸制法，先炸后煮，嫩而不碎，鲜嫩无比，口齿留香。它的浇头、小料比传统“和乐”更精致、更科学、更讲究营养和审美情趣。在师傅手把手地传授下，宋先生只用二天时间就掌握了全套技术。回去后在一中学旁开了家只有21平方米的和乐店，让他失望的是第一天营业206元，第二天180元，第三天只有63元，难道我真得又选错了项目吗?通过调查总结才发现三四千人的中学，休息时间短，进餐时人山人海，由于准备不足，加上刚开业操作不熟练，人手也不够。手忙脚乱的也没把握好口味而导致冷淡，他连夜求教总部老师，在营销老师的应急指导下，宋先生及时调整心态，树立信心，不贪大求快，稳扎稳打，步步为营，结果不出10天，奇迹出现了，目前他又在一家超市旁和美食一条街再开了2家分店，日收入3000多元，宋先生的成功，在当地被传为佳话，昔日一事无成的“败家子”终于成了日进斗金的大老板。
凭特色**市场 打工仔创业成功
今年26岁的张大伟是安徽芜湖人。他从18岁开始在外闯荡，先后去过北京、深圳打工，拉过板车，在饭店打过杂，做过商场促销员和售楼先生，可谓历经生活的磨难，2004年4月份，他与女友在广州开了家花店，刚开始由于竞争少，每月还能收入四五千元，随着花店的不断增多，他们的日子也越来越不好过了。整天愁得不知如何是好，好在他俩都在饭店里干过，对餐饮多少了解一些。广州自古就是美食之都，八大菜系你争我斗，餐饮巨贾虎视眈眈，小小的“香辣婆全鸡”能有立足之地吗?带着这样的疑问。他们来到“味我*尊”总部考察，品尝过后，悬着的心终于掉了下来。“香辣婆全鸡”脱胎于有数百年历史的当地**名吃——“富戈庄全鸡”和“昌乐全鸡”，它传承历史，又不拘于历史，充分借鉴大行其道的农家菜之做法，依据传统药膳养生理论，融合现代饮食科学，辅以祖传秘方，经过上百次试验、对比、筛选，听取最挑剔食客的意见后制作而成，是目前许多平常鸡类菜肴根本无法企及的，是精品之作。开一家风味*特的“香辣婆全鸡店”，不**才怪呢?随着知名度的不断扩大和食客的认可，张大伟的小店也由刚开业时的五六百元逐渐加大到日收入一千三四百元，乐得小夫妻俩整天眉开眼笑，隔个十天半月就向总部汇报经营业绩，庆幸他们当初的正确选择。
