祖传“宝物”廖排骨

不少经营卤味的餐馆都非常出名，“廖排骨”就是其中之一，如今“廖排骨”已遍及川内外，成为一家专营卤菜的连锁店。

“廖排骨”的崛起充满了**色彩，创始人廖开太说，他的曾祖父曾在满清宫廷里当过御厨，可是祖父和父亲都没有做过厨师。廖开太*终能打响“廖排骨”，靠的是母亲在去世前交给他的两件“宝物”：一件是卤药配方，另一件则是一坛埋在乡里老屋地下的**老卤，母亲告诉他这两样东西都是曾祖父传下的。1981年——经过反复思量，他辞去了食堂炊事员的工作，开始潜心钻研两件“宝物”。经过一段时间准备，廖开太的**家“廖排骨”卤菜店在绵阳市南街开张。这家店规模很小，只有24个平方，是典型的家庭小作坊，在店里干活的只有廖开太和爱人，当时绵阳市内的卤菜店有不少，但因“廖排骨”卤菜质量可靠、货真价实且风味*特，很快便出了名。

生意红*后，廖开太开始向外地扩张，先后在省内一口气开了10多家加盟连锁店，并于2001年进军成都，目前已在成都开有多家加盟连锁店。“廖排骨”连锁店的经营特点非常简单，只要有25平方米以上营业面积，商家就可申请加盟。