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酸菜鱼片属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但也受到不少人喜爱，那么酸菜鱼片家常做法是什么?怎么做好吃?

酸菜鱼片做法是什么?

用料 :鱼片200g 酸菜100g 姜片6片 干红辣椒10粒 花椒30g 蒜瓣6枚 食用油50ml 料酒10ml 生粉10g 芝麻1小把 蛋清20g 盐2g 开水500ml

做法：

1. 准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣

2. 提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，抓匀，腌制10分钟

3. 锅内置入适量食用油，取1/3的(姜片，蒜瓣，干红椒，花椒)爆香

4. 下鱼片，慢慢炒至鱼片变色

5. 加入一碗的开水，大火煮沸

6. 加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用

7. 另起平底锅，加入40ml的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻

8. 滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上

9. 一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用

小贴士：

1、3分钟的烹饪时间绝对的够，炒鱼片，加开水，最后加酸菜2分钟搞定，最后一分钟就准备热油浇在鱼片上。

2、姜片，花椒，干红椒，蒜瓣，这些调料取三分之一先下锅爆香，然后在炒鱼片，去腥。

3、鱼片可以在买的时候让老板帮忙片成片，这样方便回家处理。