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鸡蛋灌饼是源于河南信阳汉族名点，是生活中比较受欢迎的一道小吃，这种面点小吃做法也是非常简单的，但是想要把鸡蛋灌饼做得好吃还是需要加的，那么鸡蛋灌饼的做法是什么?怎么做好吃?

鸡蛋灌饼的做法

1、豌豆、玉米用水氽熟，鸡蛋打散加小葱末，少量盐调匀。

2、面分成若干小剂，擀成椭圆形状，撒匀盐并用擀面杖稍微擀一下，并抹上油。

3、对折后从一边开始，横着卷成个卷儿。

4、封死的一头朝下。

5、擀压成饼。

6、下油锅中火煎，煎到两层面分开。

7、用小刀开个口，把葱花鸡蛋灌进去;刚开始做没掌握技巧千万不要灌太多，否则会漏。

8、再回锅，等鸡蛋凝固了，翻一下，熟透即可。

鸡蛋灌饼和面用热水好还是冷水好：

鸡蛋灌饼用40到45度的温水来和面比较好，稍感烫手的水温既是，用40到45度的水和面做出来的鸡蛋灌饼会非常的软糯，利于消化。

鸡蛋灌饼起泡用啥油酥：

用猪油和面调成糊状，做饼的时候，油酥抹在擀好的饼片上，之后折起来，饼就会起层，鸡蛋就能灌进饼里了!把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。